Латинское название: Pimpinella anisum
Синонимы: Anisum officinalis, A. vulgare, сладкий тмин
Семейство: Сельдереевые (Apiaceae) или зонтичные (Umbelliferae).
Описание:: Анисовое эфирное масло получают из аниса (Pimpinella anisum) - однолетнего растения с белыми цветами, достигающее метровой высоты, выращиваемого в Азии, Африке, а также в Центральной, Восточной и Южной Европе. Масло содержится в зрелых плодах - двусемянках, которые после дробления немедленно подвергаются дистилляции с водяным паром. Выход масла от 1,5 до 3,5%. Наибольший выход наблюдается у растений, выращенных на юге Европы.
Цвет: бесцветная или бледно-желтая жидкость
Аромат: веселый, теплый, фруктовый, пряно-сладкий
Метод получения: перегонка измельченных семян с водяным паром, из 350 кг семян получается 1л. анисового масла. Изучение состава эфирного масла из целых растений показало возможность получения его не только из плодов, а из всего растения. Анис в виде целых растений перерабатывают в период массового плодообразования и молочной зрелости плодов. При этом выход эфирного масла увеличивается на 50-80% по сравнению с обычной (переработка только зрелых плодов) технологией уборки.
Для улучшения качества масла его подвергают повторной гидродистилляции.
Используемая часть растения: плоды (семена).
Область произрастания: Анис известен издавна. Впервые о нем упоминают древние египтяне и греки. В настоящее время его широко культивируют почти во всех странах Европы, а также в Азии, Африке и в ряде стран Америки.
В настоящее время анис выращивают во всем мире; из-за ароматных плодов к самым высококачественным относятся: итальянский и моравский. На международном рынке русский анис так же считается лучшим, однако, основной производитель - Китай.
Другие виды: Существует несколько разновидностей аниса. Не путать с иллициумом, который относится к другому семейству.
Класс: ароматический адаптоген.
Характеристика: Масло - бесцветная, сильно преломляющая жидкость с характерным приятным запахом и сильным сладким вкусом. Типичному анисовому аромату анис обязан содержащемуся в эфирном масле анетолу (до 90%). На холоде масло застывает в снежно-белую кристаллическую массу. При длительном хранении на свету или в теплом месте масло теряет способность кристаллизоваться, что объясняется частичным окислением кристаллического анетола в жидкий анисовый альдегид и анискетон. Хорошее масло практически не содержит анисового альдегида, в старом масле количество анисового альдегида достигает 3-5%.
Химический состав: Главным компонентом анисового масла является анетол (80-90%). Метилсалвикол, ацетальдегид, а также: жирные масла, белковые вещества, сахар, фурфурол, кофейная и хлоргеновая кислоты.

Общие сведения:
Анис впервые упоминается как пряность в Египте, Риме и Греции. Тогда были очень популярны напитки и блюда с освежающим ароматом. Свежесть и своеобразный сладковатый привкус придавал анис, или, как его ещё называли, бедренец. Арнольд из Виллановы в «Солернском кодексе здоровья» Отмечал: «Зрение лучше и крепче желудок у нас от аниса. Сладкий анис, несомненно, и в действии «лучше гораздо».
В России анис стал известен в 30-х годах XIX века и сразy завоевал признание. Земские врачи назначали его при женских заболеваниях и сильных отеках. В народной медицине корни аниса были незаменимым средством при неврозах сердца и болезнях кожи. Если нужно было быстро вылечить ожог: толченые плоды аниса смешивали с яичным белком и смазывали этим составом пораженное место. Отвар семян давали пить кормящим женщинам для увеличения молока.
Запах аниса многим знаком с детства. Нашатырно-анисовые капли, чаще всего применяемые в детской практике при заболеваниях верхних дыхательных путей, содержат большой процент эфирного масла аниса, которое оказывает мягкое отхаркивающее и противовоспалительное действие.
Анис появился в России с 1830 года вместе с кориандром. Выращивается в южных районах Белгородской области.

Психо-эмоциональное действие
Вселяет в человека оптимизм, делает его дипломатичным, улучшает умственную деятельность, повышает способность к адаптации.
Эфирное масло аниса обладает антидепрессивным и антистрессовым действие. Устраняет детскую плаксивость, смягчает гипервозбудимость, улучшает сон. Пробуждает непосредственность натуры, убивает семена зависти и злости в душе. Аромат доброжелательности и деликатности.
Успокаивает, устраняет детскую плаксивость, помогает при нервной анорексии.

Магическое действие: Эфирное масло аниса входит в состав магических смесей обеспечивающих развитие связи, путешествия, интеллекта, красноречия, прорицательности, свободы и мудрости. Входит в состав защитных смесей и рецептов по привлечению денег. Масло аниса способствует развитию духовности, процветанию, а также решению юридических дел. Будучи афродизиаком эфирное масло аниса применяется при лечении фригидности.

Косметическое действие: Повышает упругость стареющей кожи.
Эфирное масло аниса подходит для ухода за вялой, дряблой кожей: повышает ее тургор, упругость, нормализует водно-жировой баланс эпидермиса, делает кожу более эластичной, улучшает липидный обмен. Обладает антисептическим действием. Масло служит источником анетола, из которого получают анисовый альдегид (обепин, п-метоксибензальдегид), широко используемый в парфюмерном производстве.

Целебное действие:
Усиливает действие антибиотиков.
Эфирное масло аниса применяется при простудных и воспалительных заболеваниях, затрагивающих систему дыхания, смягчающим действием, устраняет непродуктивный кашель. Входит в состав всех грудных эликсиров.
Является, кроме того, известным отхаркивающим средством и, как большинство масел, антисептиком, поэтому содержится почти во всех средствах от кашля, используемых при бронхите, гриппе, простудах и ангине, ларингитах, трахеитах, бронхопневмонии, коклюше, бронхоэктатической болезни, в том числе в специальных конфетах.
Вместе с маслом перечной мяты и эвкалиптовым маслом образует известные смеси, освобождающие дыхательные пути при насморке. Снимает бронхиальные спазмы, астматические приступы. Способствует разжижению мокроты, улучшает ее отхаркивание. Помогает восстановить голос.
Оптимизирует пищеварение, устраняет атонию кишечника, запоры и метеоризм.
Улучшает желудочную и панкреатическую секрецию, помогает быстро устранить последствия пищевых отравлений, стимулирует моторную функцию желудочно-кишечного тракта, оказывает мягкое слабительное действие, возбуждает аппетит, уменьшает образование газов в кишечнике. Снимает боль и восстанавливает перистальтику при судорожных спазмах кишечника.
Эффективно при желудочно-кишечных расстройствах на нервной почве. Оказывает противовоспалительное действие на почечную ткань и мочевыводящие органы; растворяет конкременты в почках и мочевом пузыре; купирует колики.
Является седативным средством для сердечной мышцы, устраняет тахикардию, мягкое успокаивающее и стимулирующее средство.
Антисептические свойства анисового масла используются в стоматологии, а также введены в некоторые зубные пасты.
Используется во всякого рода обезболивающих смесях, особенно при внутренних болях, связанных, например, с менструацией, коликами, способствует увеличению молока у кормящих матерей (недостаточной лактации).
В народной медицине используется как потогонное средство при повышении температуры (обладает жаропонижающим действием), а также при женских заболеваниях, воспалении десен, миндалин, потере голоса, ожогах, цинге, диспепсии нервного происхождения, нервной рвоте.
Нормализует кровообращение, тонизирует работу сердца, успокаивает, снимает стрессовые и депрессивные состояния, помогает бороться с плаксивостью (у детей) и раздражительностью.
Аэрофагия (заглатывание воздуха), диспепсии нервного происхождения, нервная рвота; мигрени, связанные с нарушением пищеварения; колики у детей; ложная грудная жаба, сердцебиения.

Бытовое применение: Эфирное масло аниса используется с давних времен во многих странах главным образом как компонент различных алкогольных напитков и микстур. "Пастиссе", "Узе", турецкая "Ракия" и другие анисовые водки или капли "Империал" из монастыря Цертоса ди Павиа (французские аперитивы содержат настойку семени аниса). В кулинарии используют молотые плоды, которые обладают освежающим, пряным ароматом и сладковатым вкусом. Чаще всего анис добавляют в пироги, печенье, пряники, оладья, кексы, применяют для приготовления блюд из молока (молочные и фруктовые супы), овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, фруктовые салаты, кремы и торты. Своеобразный вкус придает овощам - свекле, краснокочанной капусте, огурцам и моркови, а также фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш.
Успешно используется для ароматизации конфет, печенья и зубных паст. Оно придает изделиям аромат, является известным средством, регулирующим нарушения пищеварения, успокаивающим боли в желудке и последствия пищевых отравлений. Это пряность, которая сочетается с блюдами из утки, свинины и как писалось выше подходит для ароматизации водки.
Губительно действует на комаров, вшей, блох, тараканов, клопов, моль, пухоедов, птичьих клещей.

Другое применение: Широко применяется как пряность. Наличие летучих масел делает его полезным при сухом кашле и бронхитах. Семена аниса можно добавлять в курительный табак. Анис используют при детских простудных заболеваниях, метеоризме, коликах, а также для увеличения лактации. В Турции из аниса готовят популярный алкогольный напиток ракия.
Используется в фармакологии для маскировки неприятных запахов при приготовлении микстуры от кашля. Применяется как отдушка при изготовлении мыла, зубной пасты, дезодорантов, косметических средств и духов. Широко используется в пищевой промышленности.
С давних времен анис ценится как пряность. Жирное масло используют в мыловарении, в парфюмерии, а его плотная часть служит заменителем масла какао.
В последние годы анисовое масло используют рыбаки-любители для изготовления приманки.

Аюрведа: эфирное масло аниса применяют для устранения избытка ваты. (одна из 3-х дош в аюрведе)

Методики применения
аромакурительницы: 4-6 капель на 15 м2;
* оказывает успокаивающее действие при стрессах,
* помогает преодолевать депрессивные состояния.
горячие ингаляции: 1-2 к., длительность процедуры 5-7 минут;
Или (10 капель анисового масла на 1 л горячей воды):
* при хроническом бронхите;
* для удаления слизи, накопившейся в дыхательных путях.
холодные ингаляции: длительность 5-7 минут;
ванны: 5-8 капель; развести в 10мл.молока или мёда, добавить в воду, принимать ванну при t 37-38 С не более 20 минут.
массаж: 5-6 капель на 10 г. транспортного масла (абрикосового, миндального масла или крема);
* при болях в животе и желудочных спазмах;
* при желудочно-кишечных расстройствах на нервной почве:
* для уничтожения блох и вшей.
теплые компрессы на область груди, живот, поясницу: 7 капель;
холодные компрессы на икроножные мышцы при жаре: 7-8 капель;
аппликации: 5-6 капель;
обогащение косметических средств: 5-6 капель на 15 г.
аромамедальоны: 1-3 капель;
Внутреннее употребление: 1 к. с медом или вареньем 1-3 раза в день.
Обычно: 1 капля масла на 1 чайную ложку меда или на кусочек сахара. Принимать 1 раз в день, лучше всего утром. Способствует прибыванию молока кормящих матерей, действует как мочегонное, возбуждает аппетит, стимулирует работу почек, уменьшает метеоризм (повышенное образование газов в кишечнике).

В 1г эфирных масел содержится около 50 капель. При приёме внутрь, эфирные масла часто добавляют к кофейной ложке мёда, а затем разводят в половине стакана тёплой воды. Этот способ хорош для обычного употребления большинства эфирных масел.

Меры предосторожности:
Внимание! Масло сильного действия. Не применять без рекомендации ароматерапевта.
Нельзя использовать длительное время внутрь, а также при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, язвенных колитах, повышенной кислотности желудка. При повышенной свертываемости крови принимать не более 1 капли в день, растворенной в ложке молока. Противопоказано детям до 3-х лет.
Не принимать более 3-х капель в день, не принимать натощак, смешивать с маслом, запивать большим количеством подкисленной воды во избежание раздражения слизистой оболочки желудка. Нельзя использовать регулярно в течение длительного времени!
Главный компонент масла анетол вызывает у некоторых людей дерматит, поэтому не следует применять его при воспалительных и аллергических заболеваниях кожи. В больших дозах масло является наркотиком, замедляет кровообращение и может привести к церебральным нарушениям. Потому рекомендуется использовать в умеренных дозах.

Фальсификаты:
Эфирное масло аниса широко фальсифицируется синтетическим анетолом.
Заменителем настоящего анисового эфирного масла является масло, полученное из аниса звездчатого (Illicium verum Hook. f.), анизеты (Pimpinella anisetum Boiss.), а также борщевика Леманна (Heracleum Lehmannianum Bge.). Анисовое масло иногда фальсифицируют фенхельным маслом (масло итальянского укропа), которое также содержит анетол в качестве главного компонента.

Ощущения
При нанесении на кожу в течение 1-2 минут ощущение тепла и легкое покалывание, возможно покраснение. Реакция естественна. Применять только в разбавленном виде.
В виде 2%-ного раствора в петролятуме за 48 час. не вызывает раздражения кожи человека. Не имеет ограничений IFRA на применение в парфюмерии и косметики.

Сочетается с
Петитгрейн, герань, роза, лаванда, черный перец, шалфей, листья бэй, душица, мускатный орех, левзея, лимонная трава, амирис, кардамон, кедр, кориандр, лавр благородный, мандарин, розовое дерево, тмин, укроп, фенхель, ферула.

Срок хранения: при соблюдении герметичности упаковки – более 5 лет.