Ботаническое название: Trigonella foenum graecum L.
Синонимы: Латинское название foenum-graecum означает греческое сено. Пажитник сенной, пажитник греческий, шамбала, греческое зерно сена, Hu Lu Pa, семена пажитника, семена Trigonellae, Methi, Fenugreek, Alhova, Bird's Foot, Greek Clover, Greek Hay.
Пажитник — пряно-ароматическое растение, являющееся довольно известной пряностью еще с древних времен. Название его несколько необычное: греческое сено». Дело в том, что его семена имеют треугольную форму. А коровы просто обожают сушеный пажитник, который кое-где и называют «греческое сено». Мудрые хозяева добавляют его в плохой корм, чтобы улучшить вкус последнего и сделать съедобным.

У немцев пажитник — «фенугрек», что дословно обозначает «козьи рога»: они связывают название этой пряности с внешним видом стручков, напоминающих рога козы. Русское название происходит от устаревшего «пажить», означающего пастбище, на котором сейчас пасется скот.

Семейство: Бобовые Fabaceae (Leguminosae)
Описание: Однолетнее растение, культивируемое на Кавказе высотой до 60 см. Имеет трёхкратные клеверообразные листья длинной 2 см., в длину яйцеобразные и на окончаниях немного зубчатые. Растение имеет круглый, разветвлённый росток и столбообразный корень.
Растение цветёт с мая до июня. Цветки очень маленькие, желтовато-белые а на основании светло-фиолетовые. Из цветков развиваются до 10 см. в длину узкие бобы (стручки) с твёрдыми прямоугольными семенами. Само растение обладает интенсивным запахом и предпочитает солнечные места произрастания с глинистой почвой.
Цвет: Абсолют пажитника - темно-коричневая, очень вязкая жидкость.
Аромат: Абсолют - сладко-пряный, кумариново-бальзамический аромат с оттенком сухофруктов и дерева.
Эфирное масло - приятный, травянистый запах, приправленный пряностями, бальзамический
Метод получения: Из семян паровой дистилляцией с выходом 0.014%. Экстракция растворителями.
Используемая часть растения: Семена
Область произрастания: Родина растения - восточная часть Средиземноморья, Малая Азия. Произрастает в Южной Европе, Малой Азии, Иране, Сирии, Ираке, Пакистане, Монголии, Японии, Северной Африке, Эфиопии, США. Его выращивают в странах Средиземноморья, Эфиопии, Индии, Китае и Аргентине, на юге Закавказья.
Другие виды: Существует не менее десятка видов пажитника.
Класс: 
Характеристика:
Угол преломления - 1,491
Плотность 0,982 г/мл при 25°C

Химический состав: 
кумарин (главная составная часть с запахом сена)
3-окси-4,5-диметил-2(5H)-фуранон (придает характерный аромат),
дельта - cadinene (27,6%), 
альфа - cadinol (12,1%), 
гамма - eudesmol (11,2%), 
альфа - bisabolol (10,5%).

Психо-эмоциональное действие

Косметическое действие
- Антиоксидант
- Обладает противовоспалительным действием
- Очищает кожу
- Помогает бороться с прыщами, акне, фурункулами
- Стимулирует рост волос
- Предотвращения выпадения волос 
- Стимулируют кровообращение 
- Уменьшает отеки
- Эффективное средство от крапивницы
- Прекрасная добавка к натуральному мылу
- При использовании в аромалампе или диффузоре прекрасно освежает воздух в помещении

Спортивное применение
Некогда использовался гладиаторами и греческими спортсменами для придания сил и аппетита. 

Целебное действие
Научно доказано, что пажитник содержит масло, которое укрепляет и активизирует работу грудных желез, увеличивает молоко у кормящих матерей, открывает аппетит, полезно для пищеварительной системы в целом, активизирует работу желудка, толстого и тонкого кишечника. В пажитнике имеются активные вещества и элементы, способные проникать во все жизненно-важные клетки организма.
Пажитник сенной обладает регулирующим действием на железы внутренней секреции, способствует увеличению мышечной массы, стимулирует аппетит, понижает уровень сахара в крови.

Эротическое действие

Другое применение
Применяется для ароматизации сигарет и в парфюмерии.
Семена пажитника очень тверды и имеют горький вкус, который напоминает сельдерей. 
В течение многих лет пажитник эфирное масло пажитника использовалось в качестве вкусовых добавок, в меньшей степени в качестве парфюмерных композиций. 
Используется в народной медицине как жаропонижающее, мочегонное, противоотечное средство. Лечение сердечных заболеваний, хронического кашля и увеличения селезенки и печени.

Методики применения
Для более легкого разведения и использования абсолют требуется слегка разогреть.
Для усиления роста волос и предотвращения их выпадения, используется как добавка в маски, шампуни и массажные средства для кожи головы.

Меры предосторожности:
Не токсичен, не вызывает аллергических реакций.Избегать во время беременности.

Ощущения

Комплиментарные ароматы: агаровое дерево, аглая душистая, анис, толуанский бальзам, иссоп, копайский бальзам, чампака, кориандр, черной смородины абсолют, давана, фенхель, сено абсолют, опопанакс, османтус, пачули, нард, тубероза, сандал.

Срок хранения: в сухом, прохладном, темном месте при соблюдении герметичности упаковки более 5 лет.

Дополнительно: Пажитник древние египтяне и греки употребляли как овощ. Семена применяли для бальзамирования мумий. Использовали в лечебных целях. Карл Великий, например, в своих владениях разводил пажитник и использовал его как средство от облысения.

Жареные семена фенугрека употребляли женщины в гаремах, чтобы их волосы выглядели наилучшим образом.

В качестве пряности стали использовать семена пажитника, соединяя их с другими специями. Наилучшим образом они проявили себя в пряных смесях «карри», американских чатни и т. д.

Самым большим спросом пажитник пользуется в Греции, Египте, хотя родиной его считают Ливан, Сирию.
Растет также в Южной Европе, Индии, Китае. Культивируют Франция, Агрентина, Египет, Тунис, Марокко, Эфиопия.
Имеет другие названия: голубой, донник синий, пажитник греческое сено, фенугрек, гуньба, синий козий трилистник.