Ботаническое название: Viola odorata
Синонимы: Английская фиалка, садовая фиалка.
Семейство: Фиалковые (Violaceae).
Описание: Фиалка - невысокое нежное многолетнее растение с темно-зелеными сердцевидными листьями и душистыми фиолетово-голубыми цветами.
Цвет: Желто-зеленый, интенсивно-зеленый, вязкий
Аромат: сильный запах зелени и мягкий цветочный
Используемая часть растения: листья, цветы
Метод получения и выход масла: 
Конкрет и абсолю цветков. В настоящее время процесс анфлеража для извлечения компонентов аромата из цветков практически не используют. Экстракцию проводят петролейным эфиром. Выход конкрета 0,09-0,12%. Он представляет собой воскообразную желтовато-зеленую массу с запахом, характерным для цветов фиалки с температурой размягчения 40-45є. Конкрет из пармской фиалки обладает более нежным и привлекательным ароматом. Конкрет Виктории в аромате имеет резкие тона. После обработки спиртом и выделения спирторастворимой части из конкрета с выходом 35-40% получают абсолю - вязкую коричневатую массу с температурой размягчения 16-20є. Абсолю содержит 8,3% летучего масла с очень сильным и тонким ароматом, которое можно выделить вакуумной дистилляцией. Из конкрета и абсолю паровой дистилляцией в вакууме можно получить с выходом 11-32% масло перечного, зеленого, травянистого и ирисоподобного запаха.
Конкрет и абсолю листьев. Получают с выходом 0.09-0.12% экстракцией петролейным эфиром листьев фиалки Виктория (из Грац). Конкрет листьев фиалки - твердая, воскообразная масса темно-зеленого цвета с запахом листьев фиалки и свежих огурцов с содержанием абсолю 30-50%. Абсолю - вязкая, темно-зеленая жидкость с характерным запахом листьев. Для коммерческого использования абсолю выпускается не в чистом состоянии, а в виде так называемой концентрированной формы, представляющую собой 50% раствор абсолю в «тяжелых» растворителях типа фталатов, сукцинатов, гликолей или бензилбензоата. Конкрет содержит 4-12% эфирного масла (получают паровой дистилляцией только для аналитических целей). 
Область произрастания: Больше всего выращивается во Франции, а также в Италии и Китае.
В настоящее время культивируется для получения эфирного масла во Франции, Испании, Италии, Германии и Алжире. 
Другие виды: Из многочисленных видов и разновидностей культурной фиалки (более 200) для экстракции цветочного аромата используют Пармскую фиалку (Viola odorata var. parmensis) и фиалку Виктория, которые относятся к виду Viola odorata L. Используют также фиалку-люксон (Viola luxsonne), полученную скрещиванием сортов Czar и Wilson. 
Как цветки так и листья содержат ароматические вещества, которые извлекают органическими растворителями. Практически используют только листья и в основном фиалки Виктория, которая вытесняет пармскую фиалку по экономическим соображениям. Однако парфюмеры находят пармскую фиалку более привлекательной для создания ароматических композиций. 
Класс: 
Характеристика: 1. Интенсивно-зеленая вязкая жидкость с сильным запахом зелени и мягким цветочным оттенком получается из листьев. 2. Желто-зеленая вязкая жидкость со сладким, насыщенным цветочным ароматом - из цветов. 
Химический состав: Оба масла содержат нонадиеналь, пармон, гексанол, бензиловый спирт, ионон и виоланквирцитин.
Эфирное масло из цветов фиалки содержит:
бензиловый спирт
2,6-нонадиен-1-ол (спирт листьев фиалки)
2,6-нонадиен-1-аль (альдегид листьев фиалки) 3-5%
пармон 1%
эвгенол 0-21%
Один из основных компонентов эфирного масла конкрета 2,6-нонадиен-1-аль носит название «альдегида листьев фиалки». Он наиболее важный компонент масла, обладающий сильным и характерным ароматом свежих огурцов. 
Эфирное масло из листьев фиалки содержит:
2,6-нонадиен-1-аль 30-50%
2,6-нонадиен-1-ол 
гексенол
гексанол
3-гексен-1-олгексен-2-альгептенол
октенол
2-октен-1-ол
2,6-нонадиен-1-ол (спирт листьев фиалки)
бензиловый спирт
жирные кислоты (пропионовая, энантовая, октановая, октеновая, пальмитиновая)
салициловая кислота эвгенол (следы) 
Один из компонентов эфирного масла – пармон (кетон, изомерный ионону) - имеет очень тонкий, сильный запах, характерный для цветков. Масло использовалось в дорогой парфюмерии для создания цветочных композиций.

Психо-эмоциональное действие
Помогает при нервных заболеваниях, оказывает успокаивающее и расслабляющее действие.

Косметическое применение
Абсолют из листьев фиалки обладает антисептическими и ранозаживляющими свойствами, поэтому может с успехом применяться для проблемной кожи, особенно жирной, с прыщами и расширенными порами. Он может оказать некоторый эффект и на расширенные капилляры. 

Лечебное применение
Действие: обезболивающее, противовоспалительное, противоотёчное, антисептическое, мочегонное, отхаркивающее.
Абсолют из листьев фиалки рекомендуется при кожных сыпях, зуде, гнойниках, нейтрализует неприятные запахи. 
Может применятся при головокружениях, головных болях, бессонице, нервном истощении.
Рекомендуется при задержке жидкости в организме и как эффективное отхаркивающее средство. Помогает при лечении бронхита, катара, инфекций ротовой полости. 
Считается, что аромат фиалки успокаивает и укрепляет сердце.
Используется для лечения коронаросклироза, анемии, артритов, гастритов, ожирения, болезни Боткина, диатеза, кровотечений до и после родов, ангин, как мочегонное. 
Фиалка является символом невинности, скромности и девственности. Её запах подходит для юных девушек.

Другое применение
Абсолю листьев фиалки используется во французской парфюмерии для создания тяжелых, цветочных уникальных тональностей, особенных и неповторимых другими добавками.
Изредка применяется для ароматизации сладостей и напитков.
Применяется для ароматизации помещений, одежды, тела, ванны, сауны.

Традиционное использование:
Листья и цветы издавна ценились в траволечении, особенно эффективно их действие при застойных явлениях в легких, повышенной чувствительности кожи, хрупкости сосудов. Листьями лечили цистит и использовали их для полоскания рта и горла. Из-за наличия салициловой кислоты (т.е. аспирина) обладает легким обезболивающим действием.
Из цветов до сих пор приготавливают фиалковый сироп, который используется как слабительное и природный краситель.

Методики применения
массаж - 5-6 капель на 10 г транспортного масла; 
ванны - 2-4 капли; 
аромалампы - 1-3 капли.

Меры предосторожности:
Токсичность: Нетоксично, не вызывает раздражения кожи и аллергических реакций. В виде 2%-ного раствора в петролятуме за 48 час. не вызывает раздражения кожи человека, не оказывает сенсибилизирующего действия. 
Фототоксичность: нет 
Max % в косметических и парфюмерных средствах (IFRA): нет данных
Беременность: нет данных
Не принимать внутрь.

Сочетается с туберозой, чампой, розой, шалфеем мускатным, эстрагоном, кумином, укропом, базиликом, гиацинтом и другими цветочными маслами.

Хранение:

Дополнительно:
Несмотря на свои превосходные качества абсолю из цветов в настоящее время почти утратило свои позиции, уступив их конкрету и абсолю из листьев. Это объясняется тем, что подобраны натуральные и искусственные смеси, обладающие похожим на масло фиалки запахом. Но надо отметить, что химический состав и запах этого продукта совсем другой, чем состав конкрета и абсолю из цветов фиалки. 
***
Крыму фиалка введена в культуру с 1951 года (сорта Ялта и Никитская). Для переработки фиалки служит надземная часть растения (листья). Сырье загружают в марлевые мешочки из расчета 175-200 кг на 1 м куб. экстрактора и экстрагируют петролейным эфиром путем двукратного настаивания: первое - 60 минут, второе - 30 минут при соотношении растворителя соответственно 4:1 и 2:1. После снятия мисцеллы ее фильтруют в вакууме и концентрируют по схемам аналогичным режимам экстракции розы. Конечный продукт - абсолю - получают по обычной схеме. Содержание альдегидов – до 60%. 
***
В некоторых работах упоминается, что свежие листья фиалки в форме настоев, компрессов и припарок использовались для лечения рака. Поэтому стоило бы изучить возможность применения абсолюта фиалки для лечения раковых больных наряду с другими средствами.