Ботаническое название: Carya pecan
Синонимы: Algooquian Paccan, Carya oliviformis, Carya illinoensis, Hicoria olivaeformis, Hicorius pecan, Juglans pecan, Pecan oil (англ.), Noix de pйcan (фр.), Гикори пекан, Костянка
Семейство: Ореховые (Juglandaceae)
Описание: Это листопадное дерево достигает высоты 25—40 м в высоту. Обязательным условием для вызревания данного вида орехов является наличие жаркого и влажного воздуха летом. Дерево способно плодоносить на протяжении 300 лет. Урожай обычно вызревает во второй половине октября, но орехи собирают и сдают за деньги (от 40 до 170 центов за фунт (0.45 кг) вплоть до апреля. Используется при изготовлении кондитерских изделий. До завязи необходимо присутствие поблизости других деревьев так как опыление проходит преимущественно по ветру. Ближайший родственник пекана — грецкий орех, произрастающий на юге России и Украине
Цвет: Желтоватый, прозрачный
Аромат: Легкий, напоминающий аромат орехов Пекан
Метод получения: холодное прессование
Используемая часть растения: семена (орехи)
Область произрастания: распространён на юго-востоке США, от южных районов штатов Айова и Индиана до Техаса и Миссисипи включительно. Также пекан произрастает в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.
Другие виды: Род carya насчитывает двадцать видов, произрастающих в западной части Северной Америки и два из них в Китае. Ряд видов являются ценными плодовыми породами. Кария белая или войлочная - Carya alba
Характеристика: 
Плотность 0.925 - 0.940
Коэффициент преломления 1.4650 - 1.4652
Число омыления 190
Йодное число 111 - 120
Точка дымления: 232 - 243 °С
Устойчивость к окислению (в часах при 110°C) : 7,5-8 часов

Химический состав: 
Содержит витамины Е (24мг/100г), B1, а также цинк 
Жирно-кислотный состав в %
Миристиновая кислота 0 - 0.1 %
Пальмитиновая кислота 6.7 - 7.7 %
Пальмитолеиновая кислота 0.2 - 0.8 %
Маргариновая кислота 0 - 0.1 %
9-Маргариновая кислота 0 - 0.1 %
Стеариновая кислота 1.9 - 2.3 %
Олеиновая кислота 43.0 - 51.0 % 
Линолевая кислота 37.0 - 45.0 %
Линоленовая кислота 1.4 - 2.4 
Арахидиновая кислота 0 - 0.5 
Эйкозеновая кислота 0.2 - 0.6 
Бегеновая кислота 0 - 0.1 

Показания
Масло ореха Пекан часто используется в производстве, а также как массажное масло, поскольку оно оставляет масляный след и обеспечивает идеальное скольжение. Благодаря увлажняющим и питательным свойствам, это масло рекомендуется для ухода за зрелой и сухой кожей. Образует защитный слой на коже, обеспечивая защиту от вредного воздействия окружающей среды. Прекрасное средство для защитных кремов.

Косметическое действие:
Увлажняет, питает кожу, обладает заживляющими cвойствами.
Особенно рекомендуется для ухода за сухой или зрелой кожей.

Целебное действие:
Благодаря сбалансированному составу, масло пекана способствует повышению иммунитета и обновлению клеток. 
Другое применение:
Ценится в кулинарии - особенно в сочетании с бальзамическим уксусом, для заправки салатов, для блюд из риса, поленты, а также подаётся с твердыми сырами и шампиньонами.

Методики применения:
Применяется преимущественно в смеси с другими растительными маслами. 
Меры предосторожности:
Следует избегать людям с аллергией на орехи

Срок хранения:
От 6-8 месяцев до 1 года, при температуре 13С (идеально) , максимальная температура хранения – 22С

Дополнительно:
Самый близкий родственник грецкого ореха — кария пекан (Carya pecan) — дерево семейства ореховых. Его родина Северная Америка, кроме того, два диких вида пекана встречаются в Китае. Дерево пекан живет до 400—500 лет, достигая 60-метровой высоты. Задолго до прихода на Южно-Американский материк европейцев его плоды — костянки использовались в пищу индейцами. С языка алгонкинов пекан переводится как «орех, который раскалывается камнем». Продолговатые плоды имеют внешнее сходство с маслинами, поэтому иногда пекан еще называют «оливковым орехом». От грецкого он отличается более маслянистой структурой.