Sicilia
Опытный Пользователь Пол :  Сообщения : 9177 Дата регистрации : 2012-05-30 Возраст : 36 Откуда : Сочи
 | | Тема: Использование ванили в кулинарии, народной медицине и ароматерапии Пн Дек 22 2014, 12:26 | |
| Ваниль принято считать не только самой тонкой, но еще и самой дорогой специей, которая нашла свое широкое применение как в кулинарии, так и в народной медицине, а также ароматерапии. Специя под название ваниль представляет собой ни что иное, как обработанные по специальной технологии стручки вечнозеленых лиан, являющихся представителями семейства Орхидных. Если говорить об использовании данной специи в кулинарии, то в данном случае сразу же стоит отметить, что ее в большинстве случаев применяют для приготовления сладостей, так как ей присущ достаточно сладкий тонкий аромат. К числу таких сладостей можно отнести как фруктовые компоты, так и желе, пирожные, печенье, торты, мороженое, шоколад. Нередко ваниль входит в состав и какао, сладких соусов, творожных изделий, кремов, конфет, бисквитов, пудингов и так далее. Приобрести данную специю можно как в виде цельных стручков, так и в форме пудры, а также спиртового раствора. Существует на сегодняшний день и заменитель данной специи под названием ванилин, который намного дешевле настоящей ванили. Что касается холодных блюд, то в них данную специю добавляют уже после их приготовления. Ваниль нередко используют и для приготовления ликера. В таких случаях ликер настаивают на палочках данной специи, которые перед употреблением ликера рекомендуется вынуть. Некоторые кулинары добавляют данную специю и в овощи, морепродукты, а также мясные блюда. Прекрасно сочетается данная специя преимущественно с корицей и шафраном. Чтобы сохранить ее, положите ваниль в герметично закрытую посуду. В Индии из данной специи готовят специальный экстракт, который впоследствии добавляют в весьма разнообразные блюда. И еще, ванили в блюде должно быть немного. В противном случае блюдо будет горьким. А теперь поговорим о главном, а именно о применении данной специи в народной медицине и ароматерапии. В обеих данных областях ванили уделяется особое внимание и все потому, что в состав данной специи входит достаточно большое количество полезных компонентов. К числу таких компонентов можно отнести как дубильные вещества, так и глюкозу, эфирные масла, а также весьма разнообразные слизистые вещества. Люди из народа обращаются за помощью к данной специи в борьбе с весьма разнообразными расстройствами центральной нервной системы, ревматизмом, лихорадкой, чрезмерной сонливостью в дневное время суток. Ванили свойственно также оказывать возбуждающе действие и стимулировать мышечную деятельность. Запах ванили пользуется огромной популярность и в ароматерапии. Специалисты данной области рекомендуют вдыхать его как для успокоения, так и для улучшения аппетита. Нередко в ароматерапии применяют его и для достижения душевного равновесия. Совсем недавно учеными Англии были проведены исследования, в ходе которых им удалось установить еще и тот факт, что аромату ванили свойственно снижать еще и общую массу тела человека. Все дело в том, что, регулярно вдыхая запах данной специи, человек начинает употреблять в пищу намного меньше сладкого. В результате, его лишние килограммы исчезают. |
|
Форум 
