Ботаническое название: Pistacia Vera L.
Синонимы: Pistachio oil (англ.), Huile de pistache(фр.), Pistazienol (нем), Olio del pistaccio (итал.), Aceite del pestacho (исп.)
Семейство: Сумаховые /Anacardinaceae
Описание: Дерево или кустарник высотой 3-10 м, с полушаровидной или шаровидной кроной. Листья черешковые, почти голые или тонко опушенные, очередные, непарноперистые, с 3-7 листочками, реже - с одиночной долькой. Растение двудомное, цветы раздельнополые, собраны в боковые пазушные соцветия - метелки. Плод - костянка длиной 0, 6-2 см и толщиной 0, 5-1 см, с окраской от кремовой до темно-красной и темно-фиолетовой. Наружная часть околоплодника (экзокарп) тонкая, у зрелых плодов - кожистая; косточка твердая, эллипсоидальная или широкояйцевидная. Наружная часть околоплодника при созревании высыхает и растрескивается, косточка растрескивающаяся и нерастрескивающаяся. Семя без эндосперма; зародыш с крупными светло-зелеными ("фисташковыми") семядолями.
Ядра фисташковых орехов содержат от 50 до 63 % жирного масла, около 25 % белка, 7 % крахмала, 3,3 % сахарозы.
Цвет: светло-желтого цвета
Вкус: 
Запах: практически без запаха
Метод получения: прессование
Используемая часть растения: 
Область произрастания: Растет в Средней Азии (Копетдаг, Памиро-Алтай, Тянь-Шань), местами в большом количестве, в безводных низкогорьях с лессовыми и лессово-щебнистыми почвами. Возделывается в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии, дико встречается в Сирии и Месопотамии
Другие виды: 
Характеристика: На 100г масла приходится не менее 33 мг витамина E. Стероидная неомыляемая фракция представлена в основном бета-ситостерином (около 85%), кампестеролом, стигмастеролом и авенастеролом.

Физико-химические характеристики: 
Относительная плотность (25°С): 0,90-0,92 
Йодное число: 100-110 
Число омыления: 185-185 
Индекс Ловибунда : 15у, 1,5 R max. 

Химический состав: 
Олеиновая кислота: 51-54
Линолевая кислота: 31-35
Пальмитиновая кислота: 9-12
Линоленовая кислота: < 2
Пальмитолеиновая кислота: < 2 
Стеариновая кислота: < 2

Косметическое действие:
Хорошо впитывается в кожу не оставляя жирного следа. Эффективно смягчает и питает кожу.
Фисташковое масло используется как косметическое средство для выведения веснушек и пятен на коже.

Целебное действие:
Фисташковое масло – это отличный питательный элемент при значительных физических и умственных нагрузках и после тяжелых заболеваний. Из-за высокой питательности и ценности используются в питании истощенных больных. Используется для лечения молокровия, полезно при болезней груди, при кашле, используется как противотуберкулезное средство. Масло фисташки снижает сердцебиение и предрасположенность к сердечным заболеваниям, является болеутоляющим при печеночных и желудочных колитах. Авиценна утверждал, что фисташковое масло эффективно для лечения болезней сердца и полезно для пищеварения.Оказывают бодрящее, тонизирующее и общеукрепляющее действие. Повышает потенцию, благотворно действует на работу мозга, печени. Полезно для людей, страдающих артериальной гипертензией, хронической анемией, туберкулезом, тромбофлебитом. Фисташкое масло - природный антиоксидант, омолаживающий организм. 

Способы применения:
Можно использовать при приготовлении бальзамов для губ, кремов, лосьонов, массажных смесей.

Другое применение:
Благодаря прекрасным вкусовым качествам фисташковое масло употребляют в пищу. В качестве вспомогательного вещества его используют в парфюмерии

Срок хранения: 1 год. Хранение в прохладном месте удлиняет срок годности масла.