Ботаническое название: Пастернак посевной Pastinaca sativa
Синонимы: козелец, олений корень, полевой борец, белая морковь, полевой боpщ, поповник, франц. - Le Panais, нем.- Die Pastinake, англ. - parsnip
Семейство: Зонтичные (Apiaceae)
Описание: Двулетнее травянистое растение семейства зонтичных, 100-150 см высотой, с веретеновидным мясистым желто-коричневым корнем. Стебель прямостоячий, голый, ребристо-бороздчатый, разветвленный в верхней части. Листья крупные, до 20 см длиной, перистые, сверху почти блестящие, снизу более светлые, покрыты мягкими волосками. Стеблевые листья сидячие, прикорневые - длинночерешковые. Цветки собраны в сложные зонтики с 8-12 главными лучами. Венчик из пяти золотисто-желтых несросшихся лепестков. Плод - вислоплодник, легко распадающийся на два мерикарпия: широкоовальных, с пленчатыми крылатыми краями. Цветет в июне-июле. На первом году образует прикорневую розетку листьев.
Цвет: бесцветная или бледно-желтая жидкость
Аромат: теплый, сладковато-пряный с легкой цветочной нотой
Метод получения: паровая дистилляция 
Используемая часть растения: семена 
Выход масла: 2,5%
Область произрастания: Родина пастернака — Средняя Европа, юг Урала, Алтай, где он и сейчас встречается в диком виде. Культивируют растение во многих странах.
Другие виды: В дикорастущем виде распространен в основном пастернак дикий (Pastinaca silvestris) встречается главным образом на выгонах, около дорог, по огородам (как сорняк). Еще несколько дикорастущих видов встречаются на Кавказе. 
Химический состав:
hexyl butyrate 3.3% 
octanol 1.4%
octyl butyrate 79.5% 
octyl hexanoate 5.3% 
decyl butyrate 1.3%
phenylethyl butyrate 2.2% 

Психо-эмоциональное действие:
Как представитель семейства сельдереевых может усиливать половое влечение. Улучшает качество сна. 

Косметическое действие: 
- Обладает согревающими свойствами, что делает его замечательным средством для применения в программах по похудению и в косметических средствах для устранения целлюлита.
- Уменьшает глубину морщин. 
- Обладает антисептическими свойствами.
- Снимает воспаления.
- Способствует избавлению от прыщей, акне.
- Укрепляет стенки капиллярных сосудов.
- Тонизирует. 
- В экспериментальных исследованиях было показано, что фурокумарины пастернака повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам, что способствует репигментации обесцвеченных участков кожи у людей, страдающих витилиго. 

Лечебное применение: 
Согревающие свойства Пастернака делают его прекрасным средством для лечения артрита, ревматизма и мышечных болей. Пастернак позволяет снимать жар, а также является прекрасным антисептиком. 
Снимает даже приступы печеночных и почечных коликов. 
Улучшает пищеварение, оказывает болеутоляющее и отхаркивающее действие. 
Пастернак применяли в древней медицине как мочегонное средство при отеках, как средство, повышающее аппетит, при галлюцинациях, как противо-кашлевое и для смягчения и отделения мокроты. 
В современной медицине пастернак используют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Другое применение: 

Методики применения :
Анти-эйдж косметика
Кремы, лосьоны от купероза
Антицеллюлитные средства
Средства от акне
Средства для атоничной кожи
Компрессы
Массажное масло
Для лечения ревматизма и артрита: смесь с Шалфеем и Душицей

Меры предосторожности и противопоказания: Использовать в разведенном виде! Эфирное масло раздражает кожу и слизистые. Может провоцировать фотодерматит.

Синергия:

Сочетается с: цитрусовыми, цветочными, древесными маслами. Дудник, каяпут, пальмароза, ромашка, пальмароза, розмарин, базилик, гваяковое дерево, апельсин, бергамот. 

Хранение: при соблюдении герметичности упаковки – более 5 лет. 

Дополнительно:
Авторы средневековых травников, упоминая о пастернаке, ссылались на древнегреческого врача Диоскорида, который применял его в качестве мочегонного средства. Пастернак применяли в древней медицине как также как средство, возбуждающее половую деятельность, повышающее аппетит, при галлюцинациях, как болеутоляющее при почечных, печёночных и желудочных коликах, как противокашлевое и для смягчения и отделения мокроты. В народной медицине настой и отвар корней пили при кашле для его смягчения и отделения мокроты, а также использовали при водянке и как болеутоляющее средство. Водный настой корней пастернака посевного с сахаром употребляют для возбуждения аппетита и ка тонизирующее средство во время реабилитации после тяжёлых болезней.

Из плодов пастернака посевного фармацевтическая промышленность выпускает лекарственные препараты. Один из них — «Бероксан», им лечат некоторые кожные заболевания, в том числе витилиго. В экспериментальных исследованиях было показано, что фурокумарины пастернака повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам, что способствует репигментации обесцвеченных участков кожи у людей, страдающих витилиго.

Лечебно-диетические свойства пастернака признаны врачами. Установлено, что он улучшает пищеварение, укрепляет стенки капиллярных сосудов, оказывает болеутоляющее и отхаркивающее действие, обладает тонизирующими свойствами. В современной медицине пастернак используют для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.