Ботаническое название: Salvia officinalis
Синонимы: Sage, Common sage, Garden sage, Dalmatian sage, essence de sauge (франц.) Salbeiol (нем.), oleum salviae (лат.).
Семейство: Губоцветные/Яснотковые (Labiatae /Lamiaceae)
Описание: Травянистое растение или полукустарник высотой до 75 см
Цвет: бледно-жёлтый или зеленовато-жёлтый
Аромат: свежий, сильный, тёплый, камфорный, травяной
Используемая часть растения: листья (свежие или подсушенные)
Метод получения: дистилляция
Выход масла: 1.3-2.5%
Область произрастания: Основные районы культивирования – Югославия, Франция, Италия, Марокко и Румыния.. Масло производится в Боснии, США, Болгарии, Турции, Мальте, Франции и Германии.
Другие виды: Существует несколько видов шалфея, которые используются в медицине, например, мексиканский шалфей (S. azurea grandiflora) или красный шалфей (S. colorata). См. также шалфей мускатный и шалфей испанский.
Характеристика:
Плотность: 0,909-0,932
Показатель преломления: 1,461-1,473
Угол вращения плоскости поляризации света: 
Химический состав: 
Монотерпены (3-15%): α-пинен – 3,2-6,4%; β-пинен – 1,9%; камфен – 1-5,4 %; β-мирцен – 0,4-1,1%; лимонен – 0,9-4%; α-фелландрен – 0,1%; β-фелландрен – 0,1%; α-туйон – следы; сабинен – 0,2%; α-терпинен – 0,2%; γ-терпинен – 0,3%; сальвен, трициклен, α-терпинолен
Сесквитерпены: β-кариофиллен – 1-7 %, аромадендрен, α-хумулен – 4-5%; α-кадинен, β-кадинен, β-копаен
Другие углеводороды: cis-2-methil-3-methylene-5-heptene – 0,7%; trans-2-methil-3-methylene-5-heptene – 0,1%, ρ-цимен – 1-2%
Монотерпенолы: линалол – 0,4-12 %; терпенен-4-ол – 0,2-4 %, альфа-терпинеол – до 9 %, борнеол – 1,5-14%, салвиол, транс-сабинол – следы, cis-thujan-4-ol- 0,2%; trans-thujan-4-ol - 
Сесквитерпенолы: виридифлорол – до 10%
Эфиры: борнил ацетат- 0,1-3%; линалил ацетат – 1-2%; сабинил ацетат
альфа-терпенилацетат – 5 %
Фенолы: тимол - следы
Оксиды: 1,8-цинеол – 5-14%; кариофиллен оксид
Кетоны: α-туйон – 12-35,7%, β-туйон – 2-33%, камфора – 4,1-26%; фенхон – 0,2%
Альдегиды: 3-hexanal – следы
Кумарины: aesculetine - следы
Метил хавикол – 0,4%

Психо-эмоциональное действие 
В очень малых дозах может оказывать смягчающее действие на психику, успокаивая парасимпатическую нервную систему. Применяется в состоянии усталости, депрессии. Обостряет чувственное восприятие, стимулирует работу памяти.

Косметическое действие 
Обладает регенерирующими свойствами. 
Эфирное масло шалфея используется для ухода за жирной кожей. Балансирует производство кожного сала (себума). Применяется при расширении пор. Рекомендуется для лечения акне.
Препятствует выпадению волос и облысению, возвращает волосам силу, тонус, блеск и эластичность. Уменьшает сальность волос, избавляет от перхоти. Эффективно против целлюлита.
Регулирует потоотделение, применяется при избыточном потоотделении стоп и ладоней.

Целебное действие 
Свойства: противовоспалительное, антибактериальное, антисептическое, противоспазматическое, вяжущее, мочегонное, стимулирует пищеварение, менструации

Иммунная система. Оказывает общеукрепляющее действие на организм, усиливает защитные силы организма. Устраняет увеличение лимфатических узлов, стимулируя лимфоток, нормализует работу желез внутренней секреции.
Система кровообращения. За счет очищающего воздействия на систему кровообращения поднимает низкое кровяное давление. Усиливает микроциркуляцию, способствует постепенному восстановлению функций после обратимых инсультов.
Пищеварительная система. Очищает от мокроты нёбо, глотку и желудок. Помогает при язвах в полости рта, гингивите, воспалении слизистой рта и десен, парадонтоез, кариесе, пульпитах. Стимулирует пищеварение, рекомендуется при потере аппетита. Приносит облегчение при запорах. Стимулирует мочеотделение, является тоником для печени и почек. Масло хорошо помогает при задержке жидкости и отеках.
Дыхательная система. Обладает отхаркивающим и муколитическим действием. Противокашлевые свойства шалфея будут полезны при астме, бронхите, кашле. Применяется при ангинах, больном горле, тонзиллитах, ларингитах. Способствует быстрому восстановлению голоса (очень ценно для дикторов, лекторов, певцов). Оказывает противовоспалительное, смягчающее действие при хронических и острых воспалениях органов дыхания.
Репродуктивная система. Оказывает значительное действие на женскую репродуктивную систему. Оказывает действие подобное эстрогену, регулирует менструальный цикл. Полезно при отсутствующих, задерживающихся, скудных менструациях, менструальных спазмах, проблемах менопаузы. Антивирусное действие шалфея может быть использовано для лечения генитального герпеса, молочницы, вирусных энтеритов. Пользуется репутацией эффективного средства от бесплодия, может способствовать зачатию.
Система кожных покровов. Полезно для лечения экземы и псориаза. Масло шалфея останавливает кровь при порезах и других повреждениях кожи, стимулирует формирование рубцовой ткани. Для медленно заживающих ран рекомендуется применение шалфея в сочетании с бессмертником и шиповником 2 раза в день в течение 10 дней.
Опорно-двигательная система. Рекомендуется для лечения ревматизма и артритов. Уменьшает боли в перетружденных или травмированных конечностях. Хорошо помогает при фиброците (один из типов мышечного воспаления) и кривошее (малоподвижность шеи). Уменьшает дрожь, в том числе параличное дрожание.

• Оказывает значительное антимикробное действие на бактерии вызывающие болезни зубов.
• Обладает антимикробным действием против Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Shigella sonnei, Klebsiella ozanae, Bacillus subtilis, Candida albicans, Cryptococcus neoformans и различных видов Salmonella.

Другое применение 
Аромат - репеллент, отпугивает комаров. Является антидотом укусам насекомых.

Традиционное применение
В кулинарии шалфей широко используется для ароматизации пищи, при изготовлении сыров, а в прошлом и пива, а в народной медицине многих стран в форме настоя, припарок, для полоскания горла, заживления ран и при головной боли. В старых книгах по фитотерапии его называли стимулятором ума. Шалфей оказывает сильное действие на женскую репродуктивную систему, и раньше он часто использовался деревенскими знахарками для родовспоможения, при скудных и запаздывающих менструациях, а также для регулирования менструаций в период менопаузы. 

Методики применения
Аромакурительницы: 3-5 к.. на 15 м2. 
* очень хорошо очищает воздух в помещении;
* обостряет чувства и улучшает память (удобен для использования в офисах).
В спиртовом растворе (5 капель на 10 мл этилового спирта):
* при инфекциях в полости рта и глотки (добавить несколько капель воду для полоскания);
* при чувствительных деснах полоскать рот раствором, разведенным большем количестве воды;
* полоскать горло при охриплости голоса;
* при укусах насекомых (промокать укушенные места). Несколько (5-10) капель на ванну воды;
* при ревматических болях;
* для регуляции гиперфункции потовых желез в середине лета.
Ванны: 1-2 к. 
Сауны: 4-5 к. на 15 м2. 
Рефлексомассаж: смешать с транспортным маслом в пропорции 1:1.
Массаж: 3-4 к. на 15 г транспортного масла. 
Горячие ингаляции: 1-2 к., длительность процедуры 3-5 минут. 
Холодные ингаляции: длительность 4-5 минут. 
Полоскания: 3-4 к. с 1/2 ч. ложками соды или меда растворить в 200 г теплой воды. Компрессы, примочки горячие: 10к. на 1/2 стакан воды. 
Компрессы, примочки холодные: 15к. смешать с 2 ст. ложками масла авокадо, жожоба, ростков пшеницы. 
Аромамедальоны: 1-2 к. 
Внутреннее употребление (только под наблюдением врача): 1 к. шалфея с вареньем, медом, сухофруктами, выпечкой или в хлебной «капсуле» принимать 1-2 раза в день. Запивать кефиром, чаем, соками. Не принимать после 7 часов вечера. Увеличивает защитные силы организма. оказывает антисептическое, потогонное, мочегонное действие, очищает кровь, выводит шлаки, улучшает работу желудка, повышает кровяное давление, помогает при слабости любого рода нервозности и заболеваниях дыхательных путей.

Меры предосторожности и противопоказания: 
Токсичность: летальные дозы, по RIFM (1974), - oral LD50 2,6 г/кг (крысы), derm. LD50 > 5 г/кг (кролики); 8%-ный раствор масла в петролятуме не вызывает ни раздражения кожи человека, ни сенсибилизации.
Фототоксичность: не фототоксично.
Max % в косметических и парфюмерных средствах: нет данных
Беременность: не применять (может вызвать кровотечение, обладает абортативным действием). Так же не применяется в период грудного вскармливания и для маленьких детей.
Не применять при склонности к эпилепсии (содержит большое количество кетонов (туйона и камфоры) которые могут вызвать приступы эпилепсии).
Применять с осторожностью при гипертони.
Не употреблять внутрь при сильной эмоциональной возбудимости и нарушениях сна, т.к. шалфей повышает умственную и физическую активность

Ощущения: при нанесении на кожу жжение, горение, покраснение в течение 3-5 минут; при употреблении внутрь - возможны головокружение в первые два дня. Реакции естественны.

Синергия
Герань - противотабачное воздействие
Лавр благородный – регулирует потоотделение
Шалфей лекарственный + бессмертник + шиповник – для медленно заживающих ран

Сочетается с маслами аниса, апельсина (сладкого и горького), бергамота, гвоздики, герани, имбиря, иссопа, кедра, корица, лаванды, лавра благородного, ладана, лимонной травы, мелиссы, мирта, мускатного ореха, найоли, нероли, пачули, петитгрейна, розы, розмарина, розового дерева, сосны, цитронеллы и чёрного перца.
Если добавить аромат-комплимент - лиметт, то легкий «докторский» оттенок шалфея пропадает, превращаясь в аромат воздуха, напоенного острыми эмоциями свободного падения при прыжках с парашютом.

Хранение: при соблюдении герметичности упаковки – более 5 лет.

Дополнительно
С древнейших времен люди очень высоко ценили лекарственные свойства шалфея. Его латинское название происходит от того же корня, что и слово «спасение», так как считалось, что шалфей способен спасать людей от болезней и смерти. Древние римляне называли его «herba sacra» — «священная трава».